肉和汤哪个更有营养(烤鸭架做汤怎么做好吃)

鸭架汤怎么炖好喝窍门

奶白不腥的鸭架汤

作为南方人，爱喝汤，昨天买了半只烤鸭，剩下鸭架，就着家里有的食材做了一个鸭架汤

用料  

鸭架    

白菜    5片    

金针菇    1把    

黄酒    少许    

白胡椒    适量    

油    少许    

盐    适量    

蒜    1瓣    

香菜    3根    

姜    3片    

葱    2根    

奶白不腥的鸭架汤的做法  

锅中倒入少许油，蒜末煸香，放入鸭架炒1分钟，再加入1勺黄酒喷香去腥

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白菜、金针菇洗净备用

准备砂锅，放入清水，姜片3片，开火

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将炒制过的鸭架倒入砂锅中，放入葱段，只大火开锅，小火炖20分钟

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20分钟后汤汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金针菇，放入白胡椒适量，再炖煮15分钟

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最后出锅前撒上一半香菜，加入适量盐调味

鲜香不腥的鸭架汤登场啦～

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小贴士

佐菜除了白菜我还喜欢放北豆腐、豆泡一类的豆制品，汤汁浸润着豆香，一口下去，甚是满足

鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下：

1、鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；

2、鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良；

3、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多，能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老；

鸭架汤怎么做好喝

鸭架汤做得好吃的窍门：

1、整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。

2、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法，大家可以对比一下用凉水或温水来制作的效果。

鸭架汤的做法大全

鸭架汤的做法1

主料：鸭架一个

配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：

1。鸭架清理干净，生姜切片。

2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

鸭架汤的做法2

特色：具有强身保健，延年益寿之功效

主料：鸭骨500克,鸭头50克,鸭翅100克,猪肉(瘦)200克,莲藕500克,香菇（干）200克,栗子（鲜）50克,枣（干）50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克

调料：大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克

做法：

1. 猪肉洗净，切成两块；

2. 藕洗净，去皮切成两段；

3. 冬菇用水浸泡，摘净；

4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；

5. 汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；

6. 待汤沸后，用微火煮小时；

7. 再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；

8. 上桌时加入味精。

醋椒鸭架汤的做法

原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

特点：鲜辣开胃。

烤鸭鸭架汤怎么炖好喝

烤鸭是北京的传统特色美食之一，受到了许多人的喜爱。但是，烤鸭的制作过程中鸭架往往被直接扔掉，浪费了这宝贵的原料。今天，我们就来介绍一下如何用鸭架来炖一锅美味的烤鸭鸭架汤。通过简单的烹调方式，鸭架能够释放出它浓郁的鸭汤味道，让你感受到最纯正的北京味。

1. 准备材料

首先，我们需要准备好材料，包括烤鸭鸭架、姜、葱、料酒、盐等。然后将鸭架洗净，处理干净，去除杂质，备用。

2. 炖鸭架

将鸭架放入炖盅中，加入清水，水量刚刚盖过鸭架即可。接着，加入切好的姜片、葱段、料酒等，轻轻搅拌均匀后盖上盖子。将炖盅放入火上，烧开后转小火，焖煮1个半小时左右，直到鸭架烂烂的，汤汁鲜美即可。

3. 提鲜加味

为了让烤鸭鸭架汤更加美味，我们还可以加入一些调味料，例如盐、鸡精、葱花等进行调味。这样可以使得汤汁更为浓郁，并且口感更佳。如果你想让汤汁更加清爽，还可以加入适量的黄瓜丁或冬瓜丁。

4. 喝法

烤鸭鸭架汤可以作为正餐的汤品，或者可以作为美味的下午茶之一，搭配点心食用。同时，也可以放入冰箱冷藏，热水加热后再食用，也同样美味可口。为了使得汤更加清澈透明，烹调过程中建议不要搅拌，汤会自然澄清。最后，喝上一口热腾腾的烤鸭鸭架汤，你会感受到鸭肉与姜的香气，一股热流涌上心头，令你心旷神怡。

鸭架汤怎么做才好喝又营养？

可以与肉类、菌类同煮，营养比较全面。

方法如下：

原料：

鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐2勺、糖一勺、绍酒两勺、味精一勺各适量。

1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。

2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。

烤鸭架子汤怎么做好吃 烤鸭架汤怎么炖不腥

材料

鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。

做法

1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出。

2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。

3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。

4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。

5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。

6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟。

7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。