炒绿豆芽需要焯几分钟合适好吃

炒豆芽要先焯水吗

需要。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质。

焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。

绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒。

将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

葱切段，姜切丝。

将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。

炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

一般来说是不需要的，用清水冲洗一下就可以了，这样能炒出来清爽脆嫩的口感。

焯水之后再炒也可以，只不过口感就不一样了，偏肉肉的那种口感，也会去除豆腥味。 豆芽很容易就熟了，所以个人感觉不需要焯水，想吃那种肉肉的口感，炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了。

焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。

浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。

豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。

食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。

炒绿豆芽前，究竟该不该焯水？制作方法是什么？

绿豆芽在制作之前要焯水，可以去除豆腥味，可以去除杂质，还可以变得很脆。炒绿豆芽制作方法很简单，可以和韭菜炒，也可以和粉条炒。

用绿豆芽制作美食之前，可以先把绿豆芽焯水。焯水的作用就是去除绿豆芽中的豆腥味，从市场上买来的绿豆芽，会闻到一股豆腥味，这种豆腥味吃起来会有点涩，所以最好把绿豆芽进行焯水。

制作绿豆芽之前要焯水，即使清洗得很干净，也难以去除绿豆芽表面上的细菌和脏东西。最好的办法就是锅中烧水，加入绿豆芽，绿豆芽断生就给它捞出来，过凉水，攥干水分待用。

绿豆芽清洗干净去根以后，绿豆芽进行焯水，焯水的作用可以使绿豆芽变得很脆。炒绿豆芽的时候用大火，制作出来的绿豆芽就会非常美味，口感很脆。

绿豆芽可以和韭菜在一起炒。把绿豆芽清洗干净，焯水，捞出来投凉待用。把韭菜清洗干净，切成段待用。切一些蒜片，葱花，锅里放油烧热以后，放入葱花，蒜片爆香，把绿豆芽放进去，加上一些花椒面，生抽，蚝油，盐，煸炒均匀。这时放入韭菜，煸炒几下，韭菜断生，加上鸡精炒匀，菜就可以出锅装盘了。

这道菜是家庭小炒，需要绿豆芽和粉条，还需要一些葱花和蒜末。把粉条清洗干净，提前泡发好，控干水分待用。豆芽焯水捞出来投凉待用。锅里放上油，放入葱花，蒜片爆香，加上一些花椒面和生抽，放入一些热水，放入粉条炖一会，加上盐，锅里的水快没了的时候加入豆芽。把豆芽和粉条煸炒均匀，加上一些鸡精炒匀，就可以出锅装盘上桌了。豆芽的营养很多，价钱也很便宜，常吃也不会发胖，所以很多人都喜欢吃豆芽。

炒绿豆芽用焯水吗

炒绿豆芽是需要焯水的。焯水可以去掉绿豆芽的腥味，让绿豆芽口感更好，还可以让炒出来的绿豆芽更脆，更好吃。

现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂，所以从安全的角度来说，我们也是应该先焯水。如果买的绿豆芽比较多，一时半会吃不完，这个时候，可以放入保鲜袋中密封好，这样保存时间会更久一些。

绿豆芽在焯水之前，要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。

将绿豆芽清洗干净，放入开水中焯水两三分钟，捞出来，滤干水分，就可以继续炒制了。

绿豆芽其实清炒最好吃，这种食物吃的时候，可以在锅中倒入少许的油，等待油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。

均匀翻炒绿豆芽，等到绿豆芽变透明之后，放入适量的盐、糖风，再加入一些醋，就可以让绿豆芽的口感更好。

一般来说，将调料全部加入之后，再翻炒一会儿，就可以出锅了。

豆芽焯水几分钟

2到3分钟，绿豆芽焯水不用太长时间，等锅中水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了，若是时间过长，会导致水分、营养成分流失严重，影响口感。

在吃绿豆芽的时候一定要将它完全煮熟，因为绿豆芽是不能生吃的，它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害的物质，食用之后很有可能刺激到肠胃，出现消化疾病，而经过充分加热之后就能消灭。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

炒绿豆芽之前焯水一般几分钟

炒绿豆芽之前焯水一般两分钟即可。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

豆芽焯水几分钟熟

豆芽焯水3-5分钟能熟，焯水之前要先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。

豆芽焯水时需要放醋的原因

食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。

另外，豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。