腊鱼的做法大全家常，腊鱼蒸着吃的做法(腊鱼怎么蒸好吃家常做法)

蒸腊鱼的做法

主料：主料：腊鱼块一份、生姜三片、干红辣椒适量、蒜瓣适量、干豆豉适量

步骤：

腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟

泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干

炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出

蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用

腊鱼块装盘以后放入辣椒，升级，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱

蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了 

烹饪技巧：

1.腊鱼在腌制的过程中已经腌入味儿了，所以只用简单的蒸制就可以食用。

2.做好的腊鱼也可以煎着吃或炖着吃，味道都不错的。

扩展资料：

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。

蒸腊鱼怎么做好吃，蒸腊鱼的家常做法

蒸腊鱼的做法步骤：

1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；

2.烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；

3.待一面煎至金黄后再翻一下；

4.双面煎成金黄后捞出码放在盘中；

5.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；

6.再撒些红椒和大蒜粒；放入上汽的锅中蒸上二十分；这美味蒸腊鱼就完成了。

腊鱼怎么做好吃家常做法

腊鱼怎么做好吃家常做法

腊鱼怎么做好吃家常做法，腊鱼是一个可以存放很长时间的食物，而且腊鱼的味道和口感也是很好的。腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，下面带大家看看腊鱼怎么做好吃家常做法。

食材：

腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克

辅料：

干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量

腊鱼的做法：

1、腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟，然后洗净沥干水分；

2、姜切片，腊鱼切块，蒜切片，干辣椒切段，蒜苔切丁，红椒切丁；

3、锅里倒适量油，小火，下入鱼块煎至两面焦黄，然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟；

4、最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。

小贴士：

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，腊鱼可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于补虚劳有好处，而且还可以有促进食欲的效果，经常吃可以健脾胃的哦。

干煸腊鱼

食材：干腊鱼一条，适量大蒜，生姜，2勺菜油，2个青椒，2个红辣椒，花椒几粒，干豆豉1勺，生抽半勺，提鲜鸡精，胡椒粉，白糖适量，1把干辣椒，米醋几滴。

1、首先把头给它去掉，再给它对半劈开，先将它改刀剁成长条，再将他剁成小块，这样烧出后更加入味好吃。

2、全部剁好后，放入一个大盆中，给你们看一下剁好的腊鱼块，是不是四四方方，非常标准。

3、再加入适量的清水给它清洗一下，浸泡两个小时。如果你家的腊鱼腌得特别咸，那就浸泡六个小时或者一晚上。浸泡的时候中途记得给它换两次水。

4、再准备适量的大蒜和生姜给它拍散，剁成碎末，切点青红辣椒圈，搭配颜色，大蒜用刀给它拍一下，切成小节放入盘中。

5、再将泡好的腊鱼倒出，沥干水分，下一步开始操作，锅热后倒入适量的菜籽油，把油烧热，来回转动，这样煎鱼的时候就不会粘锅，将鱼慢慢的下入锅中，用勺子将于给摊平，将锅转动。很多人在家做腊鱼，选择用油来炸，但是炸出来的口感没有煎的好。

6、煎到一面金黄，再给它来个大反锅，将另一面也给煎黄煎香，煎成这样子就差不多了。

7、然后倒出锅中多余的油，把腊鱼块出锅。下入辣椒，花椒，给炒出香味，再下入拍好的大蒜和生姜，干豆豉。

8、再下入煎好的腊鱼块，快速地翻炒几下，再加一勺清水，这样烧出来的腊肉口感就不会发柴。来点生抽，提鲜鸡精，胡椒粉，白糖，再加入青红辣椒圈，能使烧出的腊鱼更加的有回味。

9、再烹入少许的锅边醋，下入切好的`蒜苗，开大火把锅中的水分给烧干，炒出香味后就可以装盘。

做出来后外酥里嫩，麻辣入味，下酒又下饭，味道一点都不比外面的差，喜欢的一定要试一下。

腊鱼做法

1、腊鱼焖四季豆

原料： 腊鱼 1小盘 四季豆 1小把 红椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎; 3. 将腊鱼块煎至表面金黄; 4. 再加入四季豆进去翻炒几下; 5. 加入适量的水炖煮; 6. 加盖焖煮3分钟; 7. 加入适量的盐调味; 8. 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可。

2、美味烧腊鱼

用料：腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、糖

制作：鱼提前泡一个晚上，焯水，待用把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

3、蒸腊鱼

用料：腊鱼、辣椒粉、姜、蒜

制作：将腊鱼洗净、切块盛盘后撒少许辣椒粉姜蒜切丝，撒入鱼块搅拌均匀后，上锅蒸15分钟左右即可

4、红烧腊鱼

用料：腌好的腊鱼 2块、生抽、料酒、葱、姜、蒜

制作：将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用，平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可。

腊鱼怎么做好吃 腊鱼做法介绍

食材明细

腊鱼

适量

鸡精

适量

蒜末

适量

豆豉酱

适量

干辣椒

适量

姜

适量

咸鲜

口味

煎

工艺

半小时

耗时

简单

难度

蒸腊鱼的做法步骤

蒸腊鱼的做法步骤：1 1将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用

蒸腊鱼的做法步骤：2 2锅里加适量的水烧热

蒸腊鱼的做法步骤：3 3然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分

蒸腊鱼的做法步骤：4 4锅里加入油，烧热

蒸腊鱼的做法步骤：5 5把煮好的鱼块放入锅里煎

蒸腊鱼的做法步骤：6 6煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎

蒸腊鱼的做法步骤：7 7将煎好的鱼块盛到盘子里

蒸腊鱼的做法步骤：8 8在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱

蒸腊鱼的做法步骤：9 9然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了

烟熏腊鱼怎么做好吃?

烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃

准备材料：

腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个

准备调料：

姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉

制作过程：

1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；

3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；

4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。

操作提示：

腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

烟熏鱼怎么做好吃

方法1：

将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大算下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.

方法2：

将薰鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟薰味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入薰鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

方法3：

一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。

方法4：

先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓著洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的薰鱼饭味道美极了。

5

方法5：

1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可5、舀出来吃～

烟熏鱼怎么做好吃

烟熏鱼做法

方法1：

将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大算下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.

方法2：

将薰鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟薰味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入薰鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

烟熏鱼怎么制作好吃呢？

蒸，姜丝青椒红椒，油，就可以了

烟熏鲢鱼怎么做好吃

文章导读:大米、茶叶、白糖。 烟熏鲢鱼做法： 1、鲢鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身开刀。 2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制。 3、锅中铺锡纸，放上大米、茶叶、白糖混合。 4、架子上放鱼，大火烧到白糖开始融化冒烟，转小火，盖上锅盖，熏制。

腊鱼怎么做好吃

糖醋腊鱼的做法：

原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蠔油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

步骤/方法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蠔油；

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蠔油，腌制20分钟；

5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6、准备适量白砂糖；

7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；

9、取一个蛋黄放入淀粉中；

10、调匀，成较稠的面糊；

11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

你可以试试，很好吃的哦！

湖南腊鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

湖南腊鱼的做法

1.熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。

2.一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

3.鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火薰烟6～8小时，薰烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

薰好的鱼怎么做好吃

做汤

谁知道腊肉腊鱼怎么做才更好吃

原料腊肉150克，大蒜4根，红辣椒2只。 调料昔油2小匙，糖2刁逃，酒2小匙，植物油1大匙。 腊肉怎么做才好吃1．将蒜切段；红辣椒切段。

2.腊肉切薄片，放人少许水，用旺火炒4分钟。 3．红辣椒段人另一锅，加油，用旺火加热2分钟，拌人大蒜、腊肉与告油、糖、酒，即可食用。 腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单 一种烹饪方法： 1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2、准备好葱姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后攻出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法： 将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。 做法如下： 将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。 此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。

烟熏腊鱼肚怎么做好吃，青椒炒烟熏腊鱼肚的家常做法

主料

烟熏腊鱼肚

300g

青辣椒

6个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

大蒜籽

适量

步骤

1.腊鱼肚洗净

2.切成小块

3.青辣椒洗净

4.切碎

5.腊鱼肚放油锅里煎三四分钟

6.另起油锅，放大蒜籽青辣椒爆炒片刻

7.放一点点盐翻炒均匀

8.放腊鱼肚翻炒片刻

9.放适量生抽和料酒翻炒均匀

10.起锅

小贴士

烟熏腊鱼肚有咸的，炒青辣椒的时候放一点点盐就可以了。

腊鱼怎么做好吃 洪湖蒸腊鱼的做法

酿晒及制作：1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼

将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹

2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合

3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了

烹制方法：方法一：红烧腊鱼以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼

最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香

风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合

方法二：清蒸腊鱼这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可

风味：原汁原味，腊鱼的鲜味和调味料结合起来，是一道开胃的家常菜