凉拌苦菜怎么做最好吃窍门

凉拌苦菜的做法步骤图，凉拌苦菜怎么做好吃

主料苦菜300g 盐两小勺 糖适量 生抽适量 醋适量 芝麻适量 鸡精适量 植物油适量 蒜茸适量 剁椒，辣椒粉根据口味

凉拌苦菜的做法步骤

1. 新摘的苦菜。

2. 清水洗干净。滚水内焯两分钟。过凉水。这样能保证焯后的菜颜色碧绿。凉水里加少许盐，浸泡一晚。

3. 捞出苦菜挤掉苦水，打散，加入盐，糖，生抽，陈醋，鸡精拌匀静置十分钟，让味道腌进去。

4. 为了漂亮，弄成了一个团状。

5. 撒上芝麻，大蒜切成蒜茸。铺在苦菜球上。植物油烧滚，浇上。

6. 喜欢吃辣的可加点剁椒。吃的时候再拌开。这样处理过后的苦菜，小朋友也爱吃。苦味减淡了许多。清爽香脆。

凉拌苦菜的家常做法

凉拌苦菜的家常做法如下：

工具/原料：苦菜、葱、食盐、麻椒油、香醋、蒜末、小米椒圈、油、清水、盘。

1、苦菜剪去根茎清洗干净之后，入开水锅中焯烫，过凉水后装盘。

2、准备葱蒜末和小米椒圈。

3、盘中撒一些食盐，铺上葱蒜末和小米椒圈。

4、起锅烧油。

5、将热油淋在盘中。

6、加入1勺香醋，淋一些麻椒油即可。

凉拌苦菜的做法

凉拌菜是我们日常生活中都少不了的菜，尤其是在炎热的夏天，吃一些用油炒出来的菜，或者高温蒸出来的菜都不太符合人们的想法，所以在炎炎夏季，很多人会选择一些凉拌菜来吃，因为这样既有营养价值，又清凉可口，可以吃进去，不会导致失去食欲!那么今天就来给大家介绍一下凉拌苦菜的做法。

1.我们首先需要准备的材料有苦菜是凉，然后我们需要准备一些调料，他们分别是色拉油，白糖，芝麻，芝麻油，食盐，大蒜汁，辣酱。

2.首先我们将准备好的苦菜，拿出来用清水清洗几遍，并摘去苦菜上面的老叶子。然后我们将锅大开，向锅中加入适量的水，待水煮沸之后，我们向其中加入一小勺的油和一小勺的盐，然后我们将已经清洗好的苦菜倒入锅中焯一下水，抄一下就可以了，抄完之后我们可以将锅关上，然后把苦菜用那种可以滤水的勺子捞出，并放在一个已经装好凉水的盆中，然后我们根据自己想要的大小，将凉水中的苦菜取出，并传成我们自己想要的大小的菜团。

3.全部把水分攥干之后，我们将苦菜打开放鱼盆中，并向盆中加入一定量的盐，糖，蒜汁，并将它们搅拌均匀。

4.向装有苦菜的盆中撒上适量的芝麻仁和芝麻油，然后如果喜欢辣的口味的话，也可以向其中加入一以少量的辣椒，因为我们知道夏天吃过多的啦，会容易导致上火，料全部加完之后搅拌均匀就可以吃了。

给大家介绍的这种凉拌苦菜的方法是一种比较简单的方法，而且在做这种凉拌苦菜的时候，也能很好的去除苦菜的苦味，让大家吃起来更加的爽口，那么大家是不是已经学会了呢?那么大家是不是已经学会了呢?

扩展阅读： 苦菜 苦菜的做法

凉拌苦菜的做法

蒜茸拌苦菜



苦菜子

食材：苦菜，大蒜（白皮），盐，味精，香油。

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

苦菜介绍

间俗称苦菜，春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。



苦莱

另有一种生长在岩上的苦菜，叶色略黄，叶尖裂齿明显，其味更苦，臭气更浓，药名叫墓头回，药用价值高，叫岩石苦菜。

扩展资料：菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。

味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

食用价值

（1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。



苦莱

（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等。

有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。



苦菜生长状态

药用价值

保健原理与功能：苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。

苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。



甜面酱拌苦菜

苦菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。

苦菜茶项目是未来农业的新趋势，把农业与商业良好结合。让农民与时具进，促成可持续发展的绿色新生态生产。

凉拌苦苦菜的家常做法

苦苦菜，也叫苦荬菜或者苦菜，是一种非常常见的绿色蔬菜，现在市面上也能买到方便的冷冻苦苦菜。因为苦苦菜不但味道鲜美，而且有着较高的营养价值，所以是非常受欢迎的一道菜。下面介绍凉拌苦苦菜的家常做法。

准备工作

首先准备好苦苦菜，洗净沥干备用。然后再切一些小葱、姜丝、蒜末和红辣椒碎，备用。最后打一个鸡蛋，备用。

烹饪步骤

1.将苦苦菜焯水

将准备好的苦苦菜放入沸水中煮熟，取出后用凉水冲洗并沥干。

2.烹制调料

放入适量的油，烧热之后放入小葱、姜丝、蒜末和红辣椒碎炒香，等到香味溢出后，倒入鸡蛋液，炒散成蛋花。

3.调味

加入盐、糖、醋、酱油、味精和花椒粉，搅拌均匀。

4.凉拌

将焯好水的苦苦菜倒入调料汁中，翻拌均匀，静置五分钟，让苦菜充分吸收汁水味道。

小贴士

1.为了保证苦苦菜口感更好，煮的时间不要太长，焯水时间大概在20-30秒即可。

2.调料汁的比例也可以根据个人口味进行调整，多加一些酸、甜、咸、辣等味道也可以。

总结

凉拌苦苦菜是一道美味又健康的凉菜，不仅可以提供丰富的营养，而且制作简单，适合在家制作。我们可以根据自己的口味喜好进行调整，比如加入一些花生米、芝麻等配料，口感更好，更丰富。欢迎分享和尝试这道美食。