苦瓜摊鸡蛋的做法，苦瓜鸡蛋怎么炒(苦瓜鸡蛋怎么做啊)

苦瓜炒鸡蛋的做法？

苦瓜炒鸡蛋

用料  

鸡蛋    3个    

苦瓜    中等大小1根    

盐，蚝油    按个人口味适量    

蒜    1瓣    

豆豉（可选）    1小勺    

糖（可选）    一小搓（不是为了去除苦味，只是我个人习惯    

苦瓜炒鸡蛋的做法  

我不咋爱吃苦，所以苦瓜有焯水。做法是水烧开后加一点盐，放入苦瓜，水再次沸腾时捞出苦瓜过凉水，然后挤干水分备用 。                                焯水时放一点盐可保持蔬菜翠绿。

请点击输入图片描述

3个鸡蛋加入一小撮盐打散备用。

请点击输入图片描述

锅烧热，加入适量油。油烧热后倒入鸡蛋，快速滑散，盛出备用。                                                     这里的油烧热一点，鸡蛋倒进去之后才会快速成形，这样划出来的蛋比较嫩。

请点击输入图片描述

再次起锅下适量油，下入蒜片豆豉炒出香味，放苦瓜翻炒，接着放刚才滑好的鸡蛋，加盐糖蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

请点击输入图片描述

苦瓜炒鸡蛋要怎么炒才好吃？

1.把鸡蛋打在一个汤盆里，顺着一个方向搅动，搅散。

2.把苦瓜去除不要的两头，对半剖开，挖去苦瓜籽不要，切成片备用。

3.辣椒洗净，不要去籽，切成滚刀片。

4.把苦瓜片放在鸡蛋液的盆里。

5.辣椒也放进鸡蛋液的盆里。

6.加入适量鸡精，盐，少许酱油，一起搅拌均匀。让苦瓜片都裹上鸡蛋液。

7.锅置火上，加入适量油加热，然后把拌好的苦瓜倒入锅中，大火翻炒直到苦瓜变软。

8.一道非常素的苦瓜炒鸡蛋就做好了，下面是成品图，我今天就吃这个了。

炒苦瓜鸡蛋怎样炒好吃

制作方法

做法一

1. 苦瓜洗净，用刀从中间切开。

有关苦瓜炒鸡蛋

2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。

3. 切成薄片，用盐腌一下。

4. 鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6. 锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。[2]

做法二

1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀

2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒

3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；

4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。

5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。

6、盛盘起锅。

做法三

1. 准备材料。

2. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

苦瓜炒鸡蛋

3. 然后斜刀切片。

4. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

5. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

6. 然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

7. 鸡蛋打散均匀。

8. 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

9. 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

10. 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

11. 加调料粉翻炒几下关火

苦瓜炒鸡蛋放什么调料？

苦瓜炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒苦瓜？大厨：都不对，难怪发苦不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

苦瓜炒鸡蛋可谓是夏天里必备的一道美食。鸡蛋松软鲜香，苦瓜清凉解腻。也正是因为它的这些特点，所以咱们在饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友自己在家里做的苦瓜炒鸡蛋。苦瓜发苦，鸡蛋也不嫩不香。做出来的口感特别难吃。其实原因很简单，关键就是您直接炒了苦瓜，或者直接炒了鸡蛋。今天呢，我就分享给大家，苦瓜炒鸡蛋最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。

首先是原材料的准备。

新鲜的苦瓜一根，鸡蛋六个，精盐少许，白醋少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们准备新鲜的苦瓜一个，先去掉两边的根部，然后一分为二，用刀去掉中间的苦瓜瓤，然后先切成细条，然后切成细末备用。大家注意，咱们有些朋友，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜直接切厚片，这样无论怎么处理，苦瓜还是会存在苦涩味，今天咱们就改变方法，将苦瓜切成细末。然后再经过下面的处理方法，苦瓜一点也不会再有苦涩味。

2、这一步是重点，大家要仔细阅读。接着咱们准备空碗一个，打入鸡蛋六个备用。接下来咱们锅烧清水，水开后先下入精盐一勺和我白醋一勺，然后将苦瓜末下入锅内，焯水30秒后，立刻捞出冲凉水备用。大家注意，苦焯水的目的是为了，去除其中的苦涩味，加精盐的目的能使，烫出来的苦瓜的颜色更加翠绿。接着咱们将烫好的苦瓜末放入鸡蛋内，加入精盐5克，搅拌均匀后备用。

4、接下来咱们先将锅烧热，然后加入少许的凉油滑锅，接着将热油倒出后，加入少许底油，将打好的苦瓜鸡蛋液倒入锅内，两面煎至金黄后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、苦瓜炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒苦瓜？其实都不对，应当先将苦瓜切成细末，将其焯水一分钟，然后倒入蛋液内搅匀后，在两面各煎至金黄，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、苦瓜炒鸡蛋，要想没有苦涩味，应当在苦瓜末焯水前，加入精盐一勺，白醋一勺。这样一是能去除苦瓜中的苦涩味，二是是能让烫出来的苦瓜，颜色更加翠绿。

好啦，一道，没有苦涩味，鸡蛋松软鲜香的苦瓜炒鸡蛋就做好了。下次做苦瓜炒鸡蛋，按照上面的操作办法，保证您做出的苦瓜炒鸡蛋，一点也不苦，和饭店里的一样好吃。

苦瓜炒鸡蛋怎么炒?

苦瓜炒鸡蛋要想做的好吃可以试试这样做：

1、将苦瓜洗净对半切开，用勺子把中间的瓜瓤去除，把苦瓜切成片。

2、把苦瓜放入碗中，加入盐并抓匀。

3、把苦瓜放入沸水中焯水，捞出过凉水。

4、把鸡蛋打散，放入盐搅拌均匀。

5、锅中倒入油，放入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

6、锅中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入鸡蛋继续翻炒，放入盐炒熟即可。

苦瓜炒蛋怎么做不苦又好吃？

1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。

2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。

3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。

4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。

很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。

【食材】:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。

-[开始生产]

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。

2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，备用。——苦瓜切得比较薄，熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好。

3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软，冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用。

4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。

5、木耳提前用温水泡过，【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。

6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，放入木耳，煮熟，取出沥干。

7.将锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。