腊肉荷兰豆的家常做法，荷兰豆炒腊肉怎么炒好吃又简单(荷兰豆炒腊肉的做法大全家常窍门)

腊肉炒荷兰豆怎么炒

腊肉炒荷兰豆的做法：

材料：荷兰豆250克，腊味150克，西芹100克，红椒20克，蒜姜片5克。

调味料：盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油少许，淀粉水10克。

制作：

1. 把荷兰豆用剪刀剪去头尾，腊味均匀切成薄片，红椒切成小块，西芹刨去皮，切成小段备用。

2. 锅里热油5成时，放入荷兰豆滑油，倒出控油待用。西芹和红椒片分别焯水至断生，沥干水份备用。

3. 锅里热油，放入腊味片煸炒至出油，放入蒜姜片炒香。倒入所有处理好的原材翻炒，放入调味料炒均，勾芡大火翻炒至香即可出锅。

荷兰豆又名“雪豆”，一年四季都有，但是冬季的雪豆最佳的食用时间。色泽碧绿，清脆的口感而得名。是众多蔬菜当中食用价值极高的素菜之一。

荷兰豆是需要焯水的，荷兰豆焯水是为了断生，荷兰豆比较硬，不好入味，炒的时间短很容易导致生硬，炒的时间太长有会导致营养损失过多，焯水后不但有利于营养的保存，味道也更好。

焯水的荷兰豆，再经过翻炒更加容易被吸收消化，颜色也会更加鲜艳，变得脆嫩，苦涩味道也会减轻，焯水时加入少量盐，可以保持荷兰豆翠绿的颜色，但一定要过一遍凉水，高温会使颜色变暗。

焯水可以有效的杀菌消毒，使荷兰豆更加容易被炒熟。荷兰豆熟的时候会变色，从鲜绿色变成暗绿色，吃的时候豆腥味也会消失，口感也会更加软绵。

荷兰豆有哪些营养价值

荷兰豆的营养价值非常高，其中含有大量的纤维素，热量低，吃后不容易发胖，可以促进肠道蠕动，对于清肠通便、排毒都有一定的帮助，非常适合减肥时食用。

荷兰豆炒腊肉怎么做

荷兰豆炒腊肉的做法如下：

主料：腊肉200克、荷兰豆150克、青蒜苗1根、东古酱油一品鲜适量、姜片1片。

1、准备原材料，腊肉提前蒸30分钟。

2、放入切好的腊肉和姜片，小火煸炒出油。

3、放入切好的青蒜苗和荷兰豆翻炒熟。

4、倒入适量一品鲜调味。

5、配米饭超级好吃。

荷兰豆炒腊肉要怎么做

1、腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里氽一下，氽水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！

2、起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入豆瓣，辣椒酱炒出红油后倒入腊肉，翻炒。

3、腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，豆瓣，辣椒酱都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。

年夜饭之腊肉炒荷兰豆的寓意？

一、荷兰豆的功效与作用

1、提高机体免疫力：提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌抗癌：防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3、抗菌消炎：具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4、利肠通便：可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

二、荷兰豆的营养价值

1、熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

4、荷兰豆是铁的上好来源。

三、腊肉的营养价值

1、表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富。

2、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

四：腊肉食用要适量

首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。

第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

但总的来说，腊肉荷兰豆做法简单，味道鲜美，偶尔做来使用还是不错的。

五、腊肉荷兰豆做法

主料：腊肉1块、荷兰豆1碗

辅料：笋干1把

调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、水

步骤：

1、将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下

2、在锅中烧适量的的水， 水开后将笋片焯一下。

3、在锅中放入少量的油， 凉油下入干辣椒和花椒煸炒。

4、煸炒一下后，下入准备好的姜片， 葱段和大蒜片， 一起翻炒。

5、调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉。

6、一起翻炒， 直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒。

7、再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒。

8、翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味。

9、再一起翻炒。

10、出锅装盘即可。

芹菜荷兰豆炒腊肉怎么做

1，主料：荷兰豆4-5两、芹菜2-3、腊肉,1-2两；

2，辅料：油适量、盐适量、酱油适量，味精适量

3，荷兰豆择去老筋，洗净备用，芹菜洗净，切段备用。腊肉切片备用

4，热锅，倒入少许油，倒入腊肉翻炒

5，倒入荷兰豆，炒至断生

6，,加入芹菜，炒至荷兰豆熟

7，，加适量盐和酱油，翻炒均匀，放味精，炒几下出锅，装盘