麦芽糖花生糖做法，一斤的花生配多少麦芽糖(花生糖麦芽糖和糖的比例)

买的花生糖怎么做的？比例是多少？

自制花生糖，需要准备的材料非常简单，2斤花生、1斤冰糖和半斤麦芽糖就可以。

​1.炒花生

把2斤花生倒入锅里，开小火炒到干香。注意要不停翻动花生，以免糊锅。

​等花生表皮变焦黄，翻炒时会有清脆的声音发出来时，就算炒好了。

给花生去皮后，放入保鲜袋里，将保鲜袋里的空气稍微挤出去一点。

​用擀面杖来回碾压花生，轻轻敲打一下，然后放在一旁备用。喜欢碎点就多敲一会儿。

​

2.熬糖浆

把1斤冰糖倒入锅里，然后放入麦芽糖，冰糖和麦芽糖的比例是2:1。

​加入刚好没过糖的水，开中火慢慢熬煮。为了让糖的口感更好，在锅里滴几滴柠檬汁，搅拌均匀。

​等糖浆变得粘稠时，把一滴糖浆滴入清水里，如果能很快结块，就说明糖浆已经熬好了。

​3.制糖

把花生倒入锅里，快速地搅拌均匀，让每一颗花生都沾上糖浆。

​搅拌到可以拉丝的时候，把花生糖倒入不粘的盘子里，用擀面杖压制成型。

​静置3分钟，让花生糖定型，然后把模具翻过来，倒出花生糖。

​最后把它切成小块就可以了。注意!一定不能等全部冷却时才切，否则糖完全硬了，就切不动了。

花生糖的做法最佳配方比例

我外婆做的花生糖一绝，她在我们村子是一个手艺高超的老人，她会用晒好的花生和白糖，制作出让人垂涎三尺的花生糖。一口咬下去，能感受到花生糖在口中爆开的香气和甜味瞬间就能温暖了我的心。结婚后我老婆也得到了我外婆的真传，闲暇的时候总会做上那么两斤给我和孩子解馋～

用料

:花生500克

， 芝麻40克，

白砂糖 280克。

提示:要用甘蔗做的白砂糖吃起来才更香，买白糖的时候看一下说明是否是甘蔗糖。

步骤 1:

锅中不要倒油，将花生倒进去，小火炒熟即可，用烤箱烤熟也是可以的，芝麻也同样炒熟。然后炒好的花生去皮；

步骤 2:

①将熟花生倒入保鲜袋或结实点的干净塑料袋，用擀面杖擀成颗粒状，不要太碎。

②锅中不加水，不加油，倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖开始融化；

③再转小火翻炒至糖稀呈琥珀色； ④可以提前准备一碗清水，挑起一点儿糖浆滴入清水中，糖浆立刻变硬的程度，就是熬制好了。

步骤 3:

①迅速将花生碎，熟芝麻倒进去翻炒均匀，关火。

②案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整成方便切割的正方形或者长方形。

③整理好，可趁着花生酥糖没有凉透，切成块。

④切好后，装盘子或碗都行，静置大约20分钟等凉透。

步骤 4

等放凉后用密封罐或密封袋装好，想什么时候吃就什么时候吃。

温馨小贴士：

1、熬糖浆的时候，锅中不放水，也不放油，直接炒白糖，可以缩短超糖浆的时间，熟练后易成功；2、判断糖浆成功没有，将糖浆滴在冷水里，如果糖浆立刻变得硬脆，这个程度是正好的；如果糖浆变硬，但软绵不脆，这种程度做出来的花生酥糖会粘牙。3、等做过几次熟练了，可以直接倒在案板上整形，又快又不粘，但是动作一定要快，凉了就凝固了，尽量趁热切块。

以上就是我分享的配方和操作步骤啦，希望可以帮到大家。

我今天在家里做花生糖，白糖和麦芽糖的比例是1:1，花生炒好后放了2两，结果做出来的糖硬得没法吃？

不用白糖，只用麦芽糖就行！白糖用也只能用一点，用多了就会太硬！跟白糖的比例是10：1

做花生糖要放麦芽糖吗 花生糖中的麦芽糖起什么作用

我们都知道，糖果的种类有很多，花生糖就是其中很常见的一种糖果，它的做法比较多，吃起来香甜可口，口味比较丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做花生糖吃。那么做花生糖要放麦芽糖吗？下面让我们具体来看看吧！

可以放麦芽糖，也可以不放麦芽糖，主要看个人做法，不过，放麦芽糖会更好一点。

制作花生糖，最重要的一步就是熬糖浆，我们现在一般用白糖熬糖浆即可，至于饴糖，就是麦芽糖，麦芽糖在一般的超市或者商店买不到，可以事先网购一些麦芽糖。

花生糖是很多小孩子都吃的小零食，以前总是在外面买着吃的，后来在家自己做， 做出来的味道感觉比外买卖还要好吃，可能是自己享受着食材变成美食的快乐过程吧！

加入麦芽糖的好处：

①糖浆不容易返砂

在了解麦芽糖的好处之前，我们先来了解一个词：返砂，返砂就是糖制品在冷却之后，表面会出现糖的结晶品也就是小颗粒，这些小颗粒没有彻底融化，导致成品口感粗糙，外观也不好看，而加了麦芽糖的糖浆，就不容易出现返砂现象，这样花生糖的口感和外观都会更好。

②花生糖不会太硬

加了麦芽糖的花生糖，吃起来不会因为太硬而磕到牙疼，加入花生仁后，出锅之时也不会很快变硬，这样就不用担心花生糖因为太硬而不好切，成功率会更高，所以，为了使花生糖的口感更好，最好加适量麦芽糖。

材料：

花生500克，冰糖500克，麦芽糖一大勺，水适量

做法：

1、500克花生放入烤箱，150度烤30分钟；（或是直接炒熟）

2、烤好或炒好的花生用擀面杖压一压，花生皮会比较容易脱落，吹去花生皮备用；

3、250克冰糖放入锅中，加没过冰糖的水熬煮；

4、冰糖完全溶化后，加一大勺麦芽糖，继续熬煮，接一碗凉水，糖浆滴入水中迅速凝固，且糖不粘牙就是熬好了；

6、加入花生碎，迅速搅拌均匀，倒入烤盘中，趁热压平整形；

7、待花生糖温度变温后切块，不要等到完全冷却，糖冷却再切很容易碎。